நம் மக்களிடையே கீரை வகைகளை உண்ணுவது தவறு என்ற நிலை மாறி, தினசரி உணவில் கீரைகளும் இடம் பெறத் தொடங்கியுள்ளன. இந்நிலையிலே பல்வகைக் கீரைகள் பற்றியும் அவை தருகின்ற பயன்கள் பற்றியும் இந்நூலில் எடுத்துரைக்கப்பட்டுள்ளன.